SOA Toplu Yemek'in Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonu ile mücadelede işletmelerin menü taleplerinin arttığını belirtti. 2024 hedefleri ve sektördeki gelişmeler hakkında bilgi verdi.

Gıda Enflasyonu ile Mücadelede Yeni Stratejiler: SOA Toplu Yemek

SOA Toplu Yemek’in Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonunun işletmeleri zorladığını ifade etti. İşletmelerin menülerde kısıntıya gitmek yerine daha hacimli menüler talep ettiğini belirtti. Kocabaş, çalışanların alım gücünün düşmesi nedeniyle sosyal yan haklar olarak yemek hizmetlerinin öneminin arttığını vurguladı. 2024 yılı hedefleri arasında 81 ilde hizmet vermek bulunuyor.

Gıda Enflasyonu ve Menü Talepleri

Kocabaş, gıda enflasyonunun işletmeler üzerinde yarattığı baskıyı dile getirdi. Pandemi sonrası fiyatların hızla artması, daha önce yapılan uzun dönemli anlaşmaların kısalmasına neden oldu. “Bu 1 yıllık, 6 aylık fiyatları önce üç aylara çektik. 10 gün geçerli fiyatlar verdiğimiz oldu” diyerek fiyat değişikliklerinin sıklığını vurguladı. İşletmelerin yemek maliyetleri 150-285 TL arasında değişiyor.

İşletmelerin yemek kartı yerine işyerinde yemek vermesinin avantajlarını anlatan Kocabaş, “Bir defa yemek kartları tarafında komisyonlar gündeme geliyor” dedi. Bu durum, işletmelerin maliyetlerini etkiliyor. İşletmeler, yemek hizmetlerini doğrudan kendi mutfaklarında sunarak maliyetleri düşürmeyi hedefliyor.

Yerinde Yemek Hizmeti ve Kalite

SOA Toplu Yemek, her gün 60 bin çalışana yemek hizmeti sunuyor. Kocabaş, “İşletmelerin talebine göre günde iki veya üç kez de yemek servisi yapılabiliyor” dedi. Yerinde yemek hizmeti sunarak taze ve kaliteli yemeklerin sağlanması hedefleniyor. “Mutfağı olmayan yere girmiyoruz” ifadesiyle, yemeklerin tazeliğine verdikleri önemi vurguladı.

İşletmelerin, çalışanlarına kaliteli yemek sunma çabası, enflasyonist dönemde bile devam ediyor. “Özellikle belli sektörlerde rekabet yoğun olduğundan maliyetler belli” diyen Kocabaş, firmaların çalışan memnuniyetine önem verdiğini belirtti. Bu durum, çalışanların motivasyonunu artırıyor.

İstihdam ve Kalifiye Personel Sorunu

Kocabaş, 2024 yılında ciro hedeflerinin 1,5 milyar TL olduğunu açıkladı. Türkiye genelinde endüstriyel yemek sanayisinde 5 bin 192 kayıtlı firmanın bulunduğunu belirtti. Ancak, kalifiye personel bulma konusunda zorluklar yaşandığını ifade etti. “Arkadan yetişen bir yeni nesil yok” diyerek, gençlerin uzun soluklu işlere sıcak bakmadığını vurguladı.

Brüt ücretlerin 55 ile 80 bin TL arasında değiştiğini belirten Kocabaş, aşçı kadrosunun yüzde 80’den fazlasının bu alanda çalıştığını söyledi. Mavi yaka ve beyaz yaka çalışanların yemek tercihleri arasında farklılıklar olduğunu, ağır işlerde çalışanların daha ağır menüler tercih ettiğini ifade etti.

Gelecek Hedefleri ve Yurt Dışı Planları

Kocabaş, yurt dışı planlarının olmadığını ancak yurt sathında 81 ilde hizmet verme hedeflerinin bulunduğunu belirtti. Daha önce lokanta işletmiş olmalarına rağmen, bu işin öznel bir uğraş olduğunu ve ana işlerine odaklanmak için bu sektörden çekildiklerini ifade etti.

“Lokanta işi sabah 8’den akşam 12’ye kadar mesai istiyor” diyen Kocabaş, bu işin başında olmanın gerekliliğini vurguladı. SOA Toplu Yemek, gelecekte daha geniş bir hizmet ağı ile büyümeyi hedefliyor.